Заготівлі у системі споживчої кооперації області здійснюються через заготівельно-виробничі, торгові підприємства, заклади ресторанного бізнесу.
Діяльність галузі спрямована на забезпечення потреб системи, для продажу населенню, переробки та реалізації іншим суб’єктам господарської діяльності.